Cuisine rustique. Le nord du département est une zone d'élevage, on y trouve des produits à base de lait de vache comme le maroilles ou la confiture de lait. On trouve également des spécialités typiquement picardes, comme la ficelle, sorte de crêpe roulée additionnée de fromage fondu, béchamelle, jambon et champignons. Les dégustations sur les brocantes et marchés, sont de nombreuses occasions de découvrir des produits locaux dans une ambiance traditionnelle. L'Aisne est entourée par les départements du Nord, de la Somme, de l'Oise, de Seine-et-Marne, de la Marne et des Ardennes ainsi que par la Belgique. Il appartient à la région Picardie.
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